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烟熏炉在食品加工中的烟熏方法

添加工夫:2017-12-20  录入:本站  泉源:原创

      烟熏炉在食品加工依据差别的分法方法也会差别。
      1、烟熏炉在食品加工中针对详细产物温度工艺来区分:冷、热、温三种熏烟办法。普通烟熏炉冷熏在25度以下,像一些海鲜鱼类等要求高温熏制的产物;烟熏炉热熏在80度-110度之间,需求熟制的的产物选择热熏。
      2、依照烟熏炉发烟的方法我们可以分为:内置发烟和外置发烟式。内置发烟,在炉体内底部中央地位,配有低温发烟盘安装,在我们指定的发烟盒地位可依据客户要求,安排木屑,果糖,木粉,稻壳米糠等烟熏发烟产物,以对产物停止烟熏;外置发烟上部为锯沫箱,由加速机动员搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热迟缓熄灭而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
      3、烟熏炉可以依照烟雾的形态开区分,依照烟雾的形态可以分为果木熏法和液薰法,液薰法这种办法不需求发烟安装,间接将烟熏液注入此中或许喷雾到食品外表。
 

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