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烟熏炉失掉了普遍的开展空间

添加工夫:2018-4-13  录入:本站  泉源:原创

烟熏炉
1.功能、作用  烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓厚的烟熏香气,可替代传统烟熏工艺,使烟熏食品产业完成机器化、电气化、延续化消费。
2.溶解性 易溶于水,因而它可以分配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不浓缩间接添加作用。
3.浸透性 本品易浸透到食品中去,因而对某些小块食品可接纳浸渍法来消费烟熏食品。
4.发色性 该品易氧化变色,因而用烟熏香味料加工的食品多具诱人的光彩,从而惹起人们的食欲。
5.除味性 能撤除羊肉之膻味、鱼之腥味、改进食质量量。
6.结皮性 本品能使食品结皮,使肉成品外表构成一层薄膜,因而能避免水分和油脂的外溢,从而改进食质量地。
7.防腐性  本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延伸储存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,无效运用范畴为pH≤10。
8.平安性 本品经GC/MS仪检测,未检出3,4-苯并芘等无害物质,实验证明对人体无毒有害,是一种平安卫生的食品添加剂。
9.运用数目 普通用量为0.05%~0.3%或依据住民口胃习气得当增减添加量,但不克不及运用过多,以免影响食品的原味。
烟熏香味料的运用办法 烟熏香味料运用办法通称为液熏法,这是与传统的烟熏办法绝对而言的。
 
 
 
 

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